En el increíble universo de la gastronomía, cada ingrediente es esencial para dar lugar a un acabado único, y las escamas de pimentón no son la excepción. Se habla poco sobre este rico ingrediente que representan una concentración de sabor y la tradición que caracteriza al pimentón en España.
El proceso de elaboración de las escamas de pimentón comienza con la selección meticulosa de los mejores pimientos de la variedad «Capsicum annuum», cultivados en la fértil tierra de la región de la Vera. Estos pimientos son sometidos a un proceso de secado tradicional, en el que se ahúman con leña de encina o roble durante varios días, adquiriendo así ese inconfundible aroma y sabor ahumado que los distingue.
Una vez secados y recibidos en la fábrica, el primer paso es triturarlos mediante un molino de martillos. La salida de este molino es a través una criba con la que conseguimos que todos los trozos sean aproximadamente de la misma medida y además quitamos la mayor parte de las semillas consiguiendo así un producto muy homogéneo.
¿Qué hace tan especiales a las escamas de pimentón de La Vera?
La respuesta radica en su versatilidad y su capacidad para realzar una amplia variedad de platos. Desde guisos y estofados hasta adobos, marinadas, ensaladas, pizzas…estas escamas añaden un toque de profundidad y complejidad a cualquier preparación culinaria y una mejora visual de casi cualquier plato. En nuestras redes sociales podrás encontrar algunos de los platos donde es ideal utilizar las escamas de pimentón. Aun así la utilización de este ingrediente se extiende a una variedad de degustaciones mucho mayor.
¿Cómo puedes incorporar las escamas de pimentón en tus platos?
Como comentábamos anteriormente, las posibilidades son infinitas. Puedes espolvorearlas sobre carnes y pescados antes de cocinarlos, agregarlas a salsas y adobos para darles un toque de sabor ahumado, o simplemente usarlas como condimento para realzar el sabor de tus platos favoritos.
Ya sea que estés experimentando en la cocina o preparando tus recetas tradicionales, las escamas de pimentón son un aliado perfecto para añadir un toque de autenticidad y sabor a tus platos. Descubre el placer de cocinar con estas pequeñas joyas de la gastronomía española.